গ্রীষ্মের দাবদাহে টক স্বাদের আম ডাল যেন এক গ্লাস ঠান্ডা শরবতের মতোই স্বস্তি দেয়। কাঁচা আম আর মসুর ডালের এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপি আবারও দখল করে নিচ্ছে বাঙালি রান্নাঘরের শীর্ষস্থান।

এখন বাজারে উঠেছে টসটসে কাঁচা আম, আর এ সময়ের সেরা রান্না হিসেবে উঠে আসছে জনপ্রিয় ‘আম ডাল’। সহজলভ্য উপকরণে তৈরি এই পদ যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিকরও।

রান্নার জন্য প্রয়োজন হয় ১ কাপ মসুর ডাল, দেড় কাপ ফালি করা কাঁচা আম, কয়েকটি কাঁচা মরিচ ও প্রয়োজনীয় মসলা। শুরুতে ডাল ধুয়ে আম আর আস্ত কাঁচা মরিচ বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে চুলায় বসিয়ে সেদ্ধ করতে হয়। পরে ঘুঁটনিতে ডাল ভেঙে আম দিয়ে রান্না শেষ করা হয়। এরপর গরম তেলে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, জিরা, মৌরি, আর মেথির বাগার দিয়ে স্বাদে আনা হয় আলাদা মাত্রা।

পুষ্টিবিদদের মতে, এই ডাল শুধু গরমে ঠান্ডা অনুভবই দেয় না, বরং পেটের জন্যও খুব উপকারী। বিশেষ করে গরমকালে টক স্বাদ খাবার হজমে সহায়ক হিসেবে কাজ করে।

বাড়িতে হোক বা রেস্টুরেন্টে, এখন সবার মুখে মুখে একটাই কথা—”গরমে আম ডাল চাই!”

আপনার রান্নাঘরেও কি জায়গা করে নিচ্ছে এই রেসিপি?