বৃহস্পতিবার, ০৮ মে ২০২৫, ০৫:৩৫ অপরাহ্ন
লেবু আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় একটি জনপ্রিয় উপাদান। সালাদ থেকে শুরু করে ডাল কিংবা তাজা শরবত—প্রায় সব জায়গাতেই লেবুর ব্যবহার দেখা যায়। এর টক স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা একে করে তোলে অনন্য। তবে, সব কিছুরই যেমন সীমা আছে, তেমনি লেবু খাওয়ারও কিছু নিয়ম রয়েছে। পুষ্টিবিদরা বলছেন, কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সঙ্গে লেবু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
লেবুতে প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে, যা শরীরের জন্য উপকারী হলেও কিছু খাবারের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া করে হজমের সমস্যা, অ্যাসিডিটি কিংবা স্বাদে পরিবর্তন ঘটাতে পারে।
১. দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্য:
লেবুর অ্যাসিড দুধ বা দইয়ের সঙ্গে মিশলে তা সহজেই জমাট বেঁধে যেতে পারে। এর ফলে হতে পারে গ্যাস্ট্রিক সমস্যা কিংবা পেটের গন্ডগোল। বিশেষ করে লেবু ও বাটারমিল্ক একসঙ্গে খেলে হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
২. মশলাদার খাবার:
মশলাদার খাবারের সঙ্গে লেবুর টক স্বাদ মিলে খাবারকে অতিরিক্ত ঝাল ও টক করে তোলে, যা পেটে অস্বস্তি তৈরি করতে পারে। এই দুইয়ের সংমিশ্রণ বুক জ্বালাপোড়ার কারণও হতে পারে।
৩. সামুদ্রিক হালকা স্বাদের মাছ:
অনেকেই মাছের উপর লেবুর রস ছিটিয়ে খান, কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন, হালকা স্বাদের সামুদ্রিক মাছের সঙ্গে লেবু খেলে মাছের আসল স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এর ফলে স্বাদ গ্রহণে মনঃক্ষুণ্ণ হতে পারেন অনেকে।
৪. মিষ্টি ফল:
লেবুর তিক্ত ও টক স্বাদ মিষ্টি ফলে যুক্ত হলে স্বাদে অসামঞ্জস্যতা তৈরি হয়। বিশেষ করে তরমুজ বা স্ট্রবেরির মতো রসালো ফলের সঙ্গে লেবু খাওয়া ঠিক নয়, কারণ এতে ফলের প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ নষ্ট হয়।
যদি আপনি লেবু মিশ্রিত কোনো পদ তৈরি করতে চান, তবে অবশ্যই তা ধীরে ধীরে এবং সঠিক পরিমাণে মেশাতে হবে। দুধ বা দইয়ের সঙ্গে লেবু ব্যবহার করলে সেটি যাতে আলাদা হয়ে না যায়, তা নিশ্চিত করতে হবে।
লেবুর স্বাস্থ্য উপকারিতা অস্বীকার করা যায় না। তবে সঠিক উপায়ে এবং সঠিক খাদ্যের সঙ্গে এটি গ্রহণ করলেই মিলবে প্রকৃত উপকার।
